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自盒马败走后,福州进入了线下永辉,线上朴朴超市,二雄争霸的局面。两家主流势力之外,福州谊品稳步增长,美团优选、多多买菜也在福州城市边缘野蛮生长,社区团购的流量洗劫,撼不动福州双雄,表面风平浪静,背地里暗流涌动,以锅圈、三餐有料为首的食材便利店陆续在福州入场,直捣黄龙,而在这波攻势浪潮中,久违的国美再次浮现,黄光裕出招。

国美线上不断跨界,出招火锅便利店!

  1.国美来袭

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  从王者归来到低调潜伏,黄光裕的布局依旧犀利,先投身拼多多,再开生鲜店,如今孵化锅美优食,走锅圈路线,目前锅美优食南北齐开,布局凶猛,下面拆解下锅美优食招式打法。

  目前锅美优食门店面积超100平,总共800个优选SKU、其中100个为爆品SKU,700个为精品SKU,主打品类全部来自行业头部品牌包括恒都、大庄园、领头羊、蜀海供应链、中粮、呷哺呷哺、海底捞、丸滋、中荣、月盛斋等。

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  在定位上,锅美优食沿袭锅圈,主打在家吃火锅的购物场景,价格上也对标锅圈,偏向大众化,人均不到50,火锅双人套餐79元,包含肉、菜、水果、肉丸、虾滑、主食、酱料、饮料等,引流效果强劲。不同的是锅美优食主要以预制包装为主,所有产品不做贴牌,不像锅圈那样打上自己logo,品牌势能不够锅圈强,采销模式不像锅圈这种OEM。

  另外不同于川鼎汇、九品锅、邹立国等火锅加盟便利店,锅美优食直接依托国美3000多家门店,把食材便利店开在国美旗下所有大卖场里面,整个体系都是打通的,比如用户在锅美优食可以直接使用国美家电购物积分购买。直接依托国美线下资源的,决定了锅美优食能效仿锅圈速度,跑通模式便可以,能够短时间内拔地而起;另外不同于懒熊火锅与盒马这种流量依附型模式,锅美优食和国美则是共生关系,两个场景没有太大重合度,能起到互相引流效果,不会出现盒马火锅蚕食鲸吞懒熊火锅流量的现象。

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  另外锅美优选把锅圈专注家庭火锅场景这一优势也吸取过去,在自身供应链体系没有完善的前提下,锅美优选靠专一的场景,避重就轻,打出了优势,如果门店运营能抓得住,趁着这波冻品连锁赛道风口,黄光裕能靠锅美优选打出一个漂亮的翻身仗,虽时不再来,但英雄造时势。

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  2.跃跃欲试

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  从社区生鲜跨界到食材连锁,黄光裕和他的国美系酝酿已久,社区生鲜店毛利低且损耗高,再加上社区团购挥刀打劫,在战略摇摆间,锅圈空降,国美看到了冻品连锁的红利,垂直化场景,标准化程度高,损耗小,毛利高,国美蠢蠢欲动。而之所以选择福州,则是因为北方为锅圈大本营,势力太凶,不易跑起,南方势能弱,再加上福州线下零售业态丰富,群众接受能力高,十分适合新业态发展。

  而除了锅美优食酝酿势力,另一个福州本土的三餐有料也在修理内功,目前自营门店2家,初开业日流水能去到6k,和锅圈、锅美优食定位在家吃火锅的场景不同,三餐有料野心更大,还要以方便菜打入用户一日三餐中,由于三餐有料出身b端,c端运营经验不多,其两家门店进入爬坡期,日流水在3k上下,私域团购流量没整合,活动促销没摸透,还在学习阶段。而国美的锅美优食也碰到同样问题,现在福州永辉大本营活下来,供应链要做迭代。“锅美优食这种预包装打不过永辉的散包装,在福州大爷大妈很享受挑选食品的过程。”一个福州当地供应商透露道。“锅美优食在价格上虽然做到了亲民,但他们门店和陈列设计,没有跟上,再加上供应链的不灵活,限制了他们全国扩张,锅美优食福州一役很关键。”而老大锅圈在福州十分低调,没有像盒马那样摆出强龙要压地头蛇的气势,目前门店数不超20,低调运营中,不论是三餐有料还是国美都期待着锅圈的爆发,“锅圈在北方已经家喻户晓了,南方还没有那么强的势力,很多食材便利店老板期待着锅圈教育市场,这样大家就能花更低的钱获客。”福州本土生鲜店老板透露道。

  而现阶段的锅圈显得游刃有余,并不急于花钱打南方市场,是因为目前整个赛道能打得痛锅圈的,少之又少。比如国美抄了锅圈的表皮,但抄不了锅圈的内核,锅圈并不是一家零售企业,其超强的产品研发能力,使得它更像一家供应链企业,整个供应链灵活度非同一般。“深圳的精包装,郑州的散包装,不同的品类规格打法不同,锅圈供应链韧性很强,研发品类适合全渠道,价格放在社区团购也没有问题。”一个本土火锅便利店补充道“锅圈如果作为供应链企业的话,绝对能耗得起,所以才能不紧不慢地打。”比如锅圈打国美,只要把爆品占比拉高,没给他们品类采购反应时间,就可以短时间内打出奇效,锅圈就是这样把懒熊山西大本营拿下的,而主打“三分钟做菜”的三餐有料,如果产品研发能力足够快的话,是可以突破锅圈的包围网,但门店拓展速度和后端供应链管理体系要权衡好,最怕研发能力跟不上门店体量,一旦前后端脱节,锅圈的反扑会手到擒来。

  总而言之,作为本土零售发源地的福州,确实是块好土壤,十分便于南下的国美吸纳更多的零售基因,看着永辉凶猛,更能开拓自身功夫路数,为日后的起量做准备,而锅圈南方暂时停火,也便于锅美优食力量的积蓄。

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  3.跨界打劫

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  黄光裕归来,国美上下跃跃欲试,线上国美App更名为“真快乐”,主攻社交电商,线下则不断跨界,从3c舒适圈跳出,从生鲜到冻品食材不断探索,这场生鲜电商零售大战,国美不能错过,这次图谋锅圈,更能看出背后革新的野心。

  文章来源于食材榜,编辑六哥JOJO,侵删。

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